Παξιμαδάκια μπαχαρικών με ελαιόλαδο

Υλικά (40 κομμάτια περίπου)

• 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
• 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κουτ. γλυκού κανέλα
• 1/2 κουτ. γλουκού γαρίφαλο
• αλάτι, ελάχιστο
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• ½ κούπα ζάχαρη
• ½ κούπα χυμό πορτοκάλι
• ξύσμα από δύο πορτοκάλια
• 2 κουτ. σούπας κονιάκ

Eκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^οC 
2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν, τη κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα απο τα πορτοκάλια.
3. Σε ένα άλλο μπόλ χτυπάμε με το σύρμα το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, το κονιάκ και τον χυμό απο τα πορτοκάλια μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του λαδιού και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει μια ζύμη.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ισα μέρη  και την πλάθουμε σε τρία ρολά πάχους 3-4 εκ. το καθένα. Τα μεταφέρουμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος και με ένα μαχαίρι χαράζουμε τα ρολά σε φέτες χωρίς να χωρίσουν οι φέτες μεταξί τους. Κάθε ρολό βγαίνουν 12-14 φέτες.
6. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.
7. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και με ένα μαχαίρι χωρίζουμε τα ρολά σε φέτες, εκεί που τα είχαμε χαράξει. Τοποθετούμε τις φέτες τη μια δίπλα στην άλλη και συνεχίζετε το ψήσιμο στους 170^οC μέχρι να ροδίσουν απ όλες τις πλευρές, περίπου 30 λεπτά.
8. Τα βγάζουμε απο το φούρνο και βλέπουμε οτι είναι λιγο μαλακά, μόλις κρυώσουν εντελώς όμως θα σκληρύνουν και θα είναι τραγανά και μυρωδάτα.

Συνοδεύουν τέλεια το καφέ μας.